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一场奇妙之旅,一次完美新生,罄玉美酒初酿

2016年10月10日

受上天偏爱的杰出新疆风土——天山南麓博斯腾湖畔的罄玉葡萄种植基地喜迎又一年丰收季。9月底,经历紧张有序的手工采摘,酿酒葡萄集体告别枝头,抵达酿酒厂。七分天赋,仍需三分工艺加持,那么今天,就让我们跟随酿酒师一起开启罄玉美酒酿造之旅!

历经一场奇妙之旅

从枝头到餐桌,酿酒葡萄需要历经一段奇妙之旅。

并非所有果实都有幸踏上这一旅程,为确保能酿出高品质葡萄酒,罄玉酒庄在原料挑选上不容半点瑕疵。与往年相比,今年的“选拔”更为严苛。经产品设计与市场反馈,酒庄将本次的颗粒甄选增至两轮: 第一轮为“穗选”,即在除梗前根据葡萄大小和质量进行筛选,剔除着色较浅果穗、霉烂果穗、干缩果穗、二次果以及叶片、枝条等杂物; 第二轮则为更细致的“粒选”,即将除梗后的葡萄输送至专业平台进行粒选,同时人工辅助去除残留的碎果梗、生青果粒、着色不佳的果粒等杂物,从而确保每一颗原料的新鲜饱满。

好不容易获得“通行证”的葡萄便被马不停蹄地送往酿造之旅的下一站——压榨机。9月23日凌晨,葡萄全部被装入压榨机进行压榨。与中国大部分酒庄不同,罄玉摒弃了篮式压榨、水平螺旋压榨等传统压榨方法,取而代之以世界先进的空气压榨法Pneumatic Press。

这种压榨机的发明,很大程度上克服了水平螺旋压榨机的缺陷,其压榨更有效率且压力相对更小。气孔压榨机中的圆柱形橡胶气囊代替了原来的活塞,这使得压榨汁可以在极低的压力下(低至0.1bar)渗出,从而产出更优质的葡萄汁。

酝酿一次完美新生

“一串葡萄是美丽、静止与纯洁的,但它只是水果而已;一旦压榨后,它就变成了一种动物,因为它变成酒以后,就有了动物的生命。”美国作家威廉·杨格一语点破葡萄酒的玄机:奇妙之旅仍在继续,但不知不觉中葡萄已经开始了新生。

接下来的半个多月,葡萄汁将与葡萄皮、葡萄梗一起发酵,而陪伴它们的,是经验十足的罄玉酒庄酿酒师。每隔一天,酿酒师都会对不锈钢发酵桶中的葡萄混合物进行搅拌,产生的二氧化硫不断将葡萄皮和葡萄碎末顶至桶顶,期间,酿酒师还会使用天然酵母帮助发酵。为了保证酵母与空气的接触,增加它们的活性,酿酒师还会沿用旧世界常用的方法“淋皮”——将桶底的葡萄汁抽出来喷到发酵桶表面。

10月上旬,发酵成功的葡萄汁将进入橡木桶进行陈酿熟成。为保证葡萄酒的风味,酿酒师会尽量避免葡萄汁与空气的接触,并根据不同品质和口感需要,选择橡木桶及入桶周期,让桶的香气与酒果香完美结合,让葡萄酒的魅力充分施展。

在不同木桶的醇化后,酿酒师通过勾兑调配赋予罄玉迥然不同的四种性格,从此,罄玉旗下四大核心产品系列漠琼、宛黛、悦活、元养皆有了自己应有的特点和香气,完美变身、优雅亮相。

成就一段浪漫佳话

源自“世界天堂级葡萄产区”新疆天山南麓,享受拥有十几年种植经验葡农的全天候呵护,国家级酿酒师层层把控、精益求精,种植、采收、除梗、破碎、发酵、熟成......罄玉酒庄只为向您呈现别具优雅的葡萄佳酿。

“葡萄酒让每一次进餐变得更有意义,每一张桌子更优雅细致,每一个日子更文明有礼。”如果你也想把日子过成诗,怎可缺少一杯浪漫葡萄酒的点缀?轻呷一口罄玉红酒,让醇香在舌尖绽放,让优雅在身体蔓延。罄玉酒庄天猫旗舰店(在天猫搜索“罄玉旗舰店”),期待与你线上相遇。

“葡萄酒适于分享。我从没见过一个不愿意与他人分享好酒的葡萄酒爱好者。”如果你也想以酒会友,先人一步与社会上流结交,怎可错失罄玉为你备好的高端圈层入场券?罄玉为高端人士量身定制私人会所——罄玉红酒会,尊成美酒收藏、品鉴、品味三位一体,让高端商务人士在把酒言欢当中结交精英人脉,寻得商业机遇,拓展事业版图。

天赋风华,人间佳酿。罄玉酒庄复活西域千年葡萄酒记忆,用心酿造纯正沙漠酒庄酒。杯盏中,自有乾坤;品味间,如梦似幻。


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